Crema de Coliflor

crema de coliflorLa coliflor, con su alto contenido en fibra y bajo aporte calórico pertenece a la familia de las crucíferas, de la que forman parte otros vegetales como el brócoli, el repollo o el rábano. Se cultiva en las regiones de Asia menor hace miles de años, y en un principio se utilizó como un remedio para acabar con el dolor de cabeza. Además de la fibra, la coliflor posee beta caroteno (provitamina A), vitaminas C y K y minerales antioxidantes (zinc, selenio).

Posee un alto contenido de folatos que sirven para reforzar el sistema inmunológico, además de riboflavina, importante en la producción de glóbulos rojos. También encontramos potasio y magnesio.

Se recomienda cocerla al vapor, para que no pierda sus minerales y vitaminas.

 

 

Receta:

½ Coliflor

1 tarro de leche de coco

1 cucharadita de jengibre rallado

½ cucharadita de cardamomo molido

½ cucharadita de ají de color

¼ cucharadita de merkén

Sal y pimienta a gusto

Un puñado de castañas de cajú molidas más unas pocas para decorar

Cilantro picado

 

Preparación:

Cocer la coliflor al vapor durante 25 minutos, reservar y guardar el jugo.

En una olla poner todos los ingredientes, agregar la coliflor y un poco de caldo para que no quede muy espesa.

Hervir durante 10 minutos, licuar.

Servir caliente con un puñado de cilantro picado y castañas de cajú.

También se pueden agregar crutones de pan integral, para esto, cortar en cuadritos algunas rodajas de pan integral, poner en una lata de horno, rociar con aceite de oliva y llevar al horno por 10 minutos o hasta que los crutones estén crujientes.

 

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2 Respuestas a Crema de Coliflor

  1. claudia dijo:

    .e.encntan.las.cremas.coliflor. es.mi.favorito.saludo.desde.baranoå.Atlántico.Colombia

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