Ensalada de Humus

Ensalada de HummusEl sésamo es una planta que se cultiva por su semilla, ampliamente usada en la cocina mundial en recetas tanto dulces como saladas. Esta planta es originaria de India y África y es rica en proteínas, calcio, hierro y grasas insaturadas (buenas) lo que permite reducir los niveles de colesterol en la sangre. Para obtener estos nutrientes hay que tostarlas y triturarlas. El tahini o pasta de sésamo es una buena manera de incorporar esta nutritiva semilla en tu dieta.

 

Receta:

Ingredientes

Para el humus:

2 tazas de garbanzos cocidos

2 cucharadas de tahini (o pasta de sésamo)

1 diente de ajo

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de pimiento molido

1 cucharada de jugo de limón

Aceite de oliva

sal, pimienta

½ taza de agua

Para la ensalada:

2 tazas de hojas de espinaca baby

½ zanahoria rallada

½ betarraga rallada

5 tomates cherry

ají verde picado

un puñado de cranberries

un puñado de almendras fileteadas

Un trozo de tortilla de quínoa (ver receta tortilla de zanahoria y quínoa)

Salsa de albahaca para aliñar (albahaca, aceite de oliva)

PREPARACIÓN:

Moler todos los ingredientes del humus en una licuadora menos el agua, mezclar. Agregar el agua poco a poco hasta ir formando una pasta suave. Reservar. En un plato armar la ensalada a gusto y poner sobre ella dos cucharadas de humus. Servir.

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