Fricasé de habas

fricasé de habasLas habas son una plantas trepadoras provenientes del norte de Africa y son hermafroditas. Hoy se cultivan en todo el mundo. El fruto es una legumbre, tiene una vaina alargada y dentro de ésta están las semillas, que son las que comemos.

La planta de habas se desarrolla bien en casi todos los tipos de suelo, y necesita humedad.

Son ricas en fibra, vitamina C y quercitina.

Se pueden consumir frescas o secas, pero su aporte de nutrientes disminuye al consumirlas secas.

 

Receta:

1 taza de habas peladas

4 papas grandes peladas y cortadas en cubos

2 rebanadas de pan

1 zanahoria cortada en cubos

½ cebolla picada

½ cucharadita de orégano

sal

pimienta

Preparación:

Cocer las habas por 20 minutos en agua hirviendo, reservar

Cocer las papas por 7 minutos, reservar

Cortar el pan en cubos, poner en una placa de horno, rociar con aceite de oliva y llevar al horno por 5 minutos o hasta que esté crujiente.

Sofreir la cebolla con aceite de oliva, agregar la zanahoria, una vez cocida agregar el resto de los ingredientes, mover de vez en cuando, servir caliente.

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