Kuchen vegano de frambuesas y avellanas

kuchen de frambueLa frambuesa es un arbusto perenne que crece muy bien en los claros de los bosques, es por esto que forma parte de los llamados “frutos del bosque” (junto a las moras, zarzaparrillas, arándanos, etc.) aunque es de muy fácil cultivo, prefiriendo los suelos ácidos. El fruto de este arbusto se llama de la misma forma; frambuesa. Es blando, un poco ácido y de color rojizo, madura en verano y comienzos de otoño. La frambuesa posee vitamina C y antioxidantes y se puede consumir fresca o cocida en mermeladas, pasteles y kuchenes.

Receta:

Ingredientes:

2 ½ tazas de harina

1 taza de azúcar morena

2 cucharadas de harina de linaza + 3 cucharadas de agua

1 taza de avellanas europeas

Leche vegetal (almendra, soya, avellana)

300 gramos de frambuesas

300 gramos de mermelada de frambuesas

Preparación:

En un bol mezclar la harina, azúcar, linaza remojada y avellanas molidas. Mezclar y agregar leche si queda muy seca. Reservar un poco de masa. Poner el resto de la masa en un molde enmantequillado y enharinado y esparcir hasta cubrirlo completamente dejando un borde. Llevar al horno precalentado a 180º por 5 minutos.
Agregar la mermelada y las frambuesas, tapar con tiritas de masa. Hornear por 20 minutos o hasta que la masa esté cocida.

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2 Respuestas a Kuchen vegano de frambuesas y avellanas

  1. monserrat tamara dijo:

    hola buenas, quisiera saber si se pueden reemplazar las avellanas por otro fruto seco?
    saludos!

  2. Gabriela dijo:

    Hola! Siempre leo tu blog y me encanta, aprendo mucho 🙂
    Hace unos días me regalaron semillas (orgánicas) de cebolla, te interesaría intercambiar algunas por semillas de frambuesas?
    Saludos,
    Gabriela

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